De controles op het rookverbod in de horeca zouden weer zijn hervat, maar volgens kroegeigenaren gebeurt er helemaal niets. Blufpoker, wordt het genoemd. En als er boetes komen worden die zaken voorlopig toch niet behandeld, dus angst voor controles is ook niet aan de orde van de dag.

Dat schrijft de Volkskrant vandaag. Na de uitspraak van de Hoge Raad dat het rookverbod voor álle cafés geldt, ging vorige week de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) weer controleren op aandringen van minister Ab Klink van Volksgezondheid.

Blufpoker
De Tilburgse horeca-uitbater Wichard Taks, voorzitter van een landelijke belangenvereniging van kroegbazen, zegt in de Volkskrant echter geen enkel bericht te hebben gekregen van een collega die weer is gecontroleerd. "Blufpoker van Klink", noemt hij het.

Ook Ton Wurtz van de stichting Red de Kleine Horecaondernemer heeft de afgelopen week van geen enkele kroegbaas vernomen dat er weer op het rookverbod wordt gecontroleerd. "Het is allemaal voor de tribune", aldus Wurtz.

Onverstandig
Volgens Wurtz zou de minister er ook erg onverstandig aan doen om de VWA weer te laten controleren, nu waarschijnlijk volgende maand het zoveelste juridische gevecht over het rookverbod wordt uitgevochten, ditmaal bij het Gerechtshof in Arnhem.

Wurtz: "Stel dat dat hof ons verweer tegen het rookverbod omarmt en Klink ondertussen allerlei kleine cafés heeft beboet. Dan wacht de minister ook nog eens een aansprakelijkheidsclaim."

Niet bang
Het ministerie is echter niet bang voor claims. "De uitspraak van de Hoge Raad is duidelijk. Er is een wettelijke grondslag voor het verbod. Wij zijn zelfs verplicht handhavend op te treden", aldus een woordvoerder.

"Laat ze maar komen. We laten de boetes voorkomen, en die zaken worden voorlopig niet behandeld", aldus Taks in de Volkskrant.

Bron: Proostmagazine

Het beroepenevenement Skills Masters is gisteren van start gegaan, waar het NK Horeca 2010 plaatsvindt. De eerste finalisten zijn al bekend.

Skills Masters werd geopend door Ali B. en demissionair staatssecretaris Marja van Bijsterveldt. Van Bijsterveldt sprak over de aanpak waarmee jonge vakmensen met een vmbo- of mbo-opleiding door Skills Masters worden geholpen bij hun beroepsoriëntatie en opleidingskansen.

NK Horeca 2010
Eén van de onderdelen van Skills Masters is de halve finale van het NK Horeca 2010. Daar strijden deze dagen diverse horecaleerlingen om de titels Leerling-kok, Leerling-gastheer/-vrouw en Leerling-Kastelein.

De namen van de dagwinnaars zijn:

Leerling-gastheer/-vrouw:
1. Jaymie van der Ree, ROC De Leijgraaf Cuijk (Het Maashotel, restaurant Cuisine de La Meuse)
2. Marieke Smit, ROC Horizon College Heerhugowaard (Restaurant de Bokkedoorns Overveen)
3. Michelle Koning, ROC van Amsterdam (Fraiche, Naarden-Vesting)

Leerling-kok:
1. Gijs Wiggers, SG de Rooi Pannen Eindhoven (Restaurant Aubergine in Steyl)
2. Freddy de Voor, SG de Rooi Pannen in Tilburg (Chateau St. Gerlach in Valkenburg)
3. Sven Bakker, ROC Amsterdam (Amstel Hotel Amsterdam)

Leerling-kastelein:
1. Lineke Roijackers, SG de Rooi Pannen Tilburg (Luden in Breda)

De drie lijstaanvoerders (Van der Ree, Wiggers en Roijackers) gaan sowieso door naar de finale.

SVH Challenge
Naast het kampioenschap vindt ook de SVH Challenge plaats. Dit daagt beursbezoekers uit om in een blackbox tegen elkaar te strijden met activiteiten die in het teken staan van de horeca en het kampioenschap.

De winnaar van iedere ronde zet de strijd buiten de box voort, in een workshop ‘free pouring’ (blind een bepaalde hoeveelheid schenken). De hoofdprijs is een limousinerit van twee uur.

Tweeledig doel
Het doel van de SVH Challenge is tweeledig. Enerzijds wil SVH de bezoekers stimuleren om actiever de wedstrijdkandidaten te volgen. Het SVH NK Horeca is sinds vorig jaar tenslotte naar Skills Masters verplaatst omdat hier de doelgroep waar het NK zich op richt vertegenwoordigd is.

Anderzijds komen de jongeren erachter wat de horeca hen te bieden heeft en of een vervolgopleiding en carrière in de horeca een aantrekkelijke mogelijkheid is.

Bron: Horeca.nl op Mindz.

René Becker timmert flink aan de weg als volkszanger. De vertegenwoordiger in bier wordt daarbij geholpen door zijn werkgever. „In eerste instantie zagen ze mijn hobby niet zo zitten”, vertelt René. „Tot mijn manager een dag met me mee op pad ging. Hij stond versteld: iedereen had het over mijn zingen.”

„’Jij bent een bekendheid aan het worden’, zei mijn manager. Ik kreeg de kans een tour te bedenken.” Nu staat René aan de vooravond van zijn ’Amstel Tour 2010’. „Eigenlijk sponsoren ze geen regionale artiesten. Dan worden ze door iedereen gebeld. Maar er was blijkbaar een besef binnen de organisatie dat ze iets unieks hadden. Mijn directeur zei: ’Ik zou het je kwalijk nemen als je niet op een gepaste manier iets zou doen met zingen’.”

Mazzel
René: „Iedereen zegt ’je hebt mazzel met je werkgever’, maar het blokkeert ook wel eens. Dat collega’s kunnen denken dat ik alleen maar bezig ben met zingen. Maar ik moet ook gewoon mijn doelstellingen halen. Dus ik heb het idee dat ik juist soms een stapje harder moet lopen. Ik ben een perfectionist. Het is me echt niet komen aanwaaien.”

Hij zou wel voltijd zanger willen worden. „Soms zijn er maanden waarin dat financieel zou kunnen, andere maanden niet. Ik ben blij dat ik een goede werkgever achter me heb staan.”

Zijn nieuwe single Eén en al gezelligheid wordt in elk geval flink gepromoot, in Noord-Nederland. „Bij aankoop van een krat bier krijgen mensen de single. Daarmee kunnen ze een reis winnen, met mij in een touringcar naar Westendorf in Oostenwijk waar ik ook optreedt, net als Jannes, Peter Beense, Wolter Kroes. Er zijn er in totaal 13.000. Daarmee zou ik vier weken op nummer 1 kunnen staan. Thomas Berge is ook zo begonnen. Met een single bij een postordercatalogus. En nu kent iedereen hem.”

Bron: De Telegraaf

De beste ijssalon van Nederland is te vinden in Enschede. Vandaag is tijdens de IJsvak 2010 op het jubileumfeest van het 10 jarig IJscentrum 'de IJssalon van het Jaar' bekend gemaakt. IJssalon van der Poel uit Enschede, mag een jaar lang deze prestigieuze titel dragen. De gecombineerde uitslag van de vakwedstrijden voor de Gouden IJsspatel en de Gouden IJscreatie zorgden ervoor dat IJssalon van der Poel de titel ‘IJssalon van het Jaar 2010’ overhandigd kreeg uit handen van RTL Tv-kok en fijnproever Rene Pluijm.

Voor de wedstrijdvoorzitter Jacques Vos (manager van het IJscentrum) en juryvoorzitter en meesterijsbereider Arco Kruik stonden de wedstrijden vooral in het teken van passie voor het ambacht "IJsprofessionals, die onder toeziend oog van een deskundige jury streden om 2 titels te weten de gouden IJsspatel en de gouden IJscreatie. Geweldig om te zien wat deze mensen kunnen met hun ambachtelijke ijs, deze mensen verdienen met recht een pluim! ".

Gouden IJsspatel
Opdracht was het bereiden van sorbet aardbeienijs naar eigen receptuur op de locatie van de RAI te Amsterdam. Dit is voor het eerst sinds bijna 10 jaar dat dit onderdeel op de wedstrijddag zelf wordt gerealiseerd. Het ijs werd door een vakbekwame proefjury beoordeeld op smaak, kleur, geur en structuur. De Gouden IJsspatel werd gewonnen door Peter ter Laak van van der Poel IJs uit Enschede. Hij ontving de prijs uit handen van Rene Pluijm.

Uitslag Gouden IJsspatel
1. Peter ter Laak, van der Poel IJs te Enschede
2. Anna Firman, Ihet Roombolleke uit Meeuwen
3. Maria Kaizer, Casa del Gelato uit Assen

Gouden IJscreatie
Hier was de opdracht om in 6 minuten vier identieke ijscreaties te maken, bestaande uit minimaal drie ijssoorten. Eén ijssoort diende in ieder geval sorbet aardbeien ijs te zijn. Bert van Wanningen van IJssalon van der Poel uit Enschede wist deze prestigieuze prijs in de wacht te slepen met de creatie i scream Sushi
Uitslag Gouden IJscreatie
1. Bert van Wanningen, van der Poel IJs te Enschede
2. Joris Stappers, IJssalon Clevers uit Overloon
3. Jolanda Relouw, IJssalon Clevers uit Grubbenvorst

De IJsvak wordt jaarlijks ter voorbereiding op het nieuwe ijsseizoen georganiseerd door het IJscentrum Wageningen en de sector Fastservice van Koninklijke Horeca Nederland. Dit jaar voor de zestiende keer. Meer informatie over IJsvak 2010, vindt u op www.ijscentrum.nl of www.ijsvakwedstrijden.nl

Bron: Koninklijke Horeca Nederland

Consumenten hebben vorig jaar minder uitgegeven in de horeca. De omzet in onder meer hotels, restaurants en cafés daalde met 5,3 procent vergeleken met een jaar eerder.

Omdat de prijzen stegen, was de daling van het omzetvolume nog groter: 7,4 procent. Een dergelijk grote krimp had zich niet voorgedaan sinds 1993, toen het CBS begon met het bijhouden van de cijfers in de bedrijfstak.

De neergang begon in 2008 toen het omzetvolume met ruim vijf procent terugliep.
De omzetdaling was het grootst bij de hotels. In vergelijking met 2008 kwam er bijna negen procent minder geld binnen. Door de economische crisis zijn er minder zakelijke klanten en neemt het aantal conferenties af.

IJssalons
Cafés maakten 7,5 procent minder omzet in 2009. Consumpties werden gemiddeld 4,6 procent duurder. Bij restaurants daalde de omzet met bijna vijf procent, maar in het laatste kwartaal was dat bijna zeven procent. De prijzen in restaurants stegen met 2,2 procent.

Cafetaria's, snackbars, lunchrooms, fastfoodrestaurants, ijssalons zagen hun omzet vorig jaar wel groeien, gemiddeld met 1,3 procent. De bestellingen waren 4,5 procent duurder dan in 2008.

Cafés zonder personeel worden weer gecontroleerd op naleving van het rookverbod. Minister Ab Klink van Volksgezondheid heeft dat gisteren bekend gemaakt. „Het rookverbod geldt voor de gehele horeca”, zei de verheugde minister naar aanleiding van de uitspraak van de Hoge Raad.

Het hoogste rechtscollege vernietigde uitspraken van de gerechtshoven in Den Bosch en Leeuwarden. Die veegden vorig jaar het rookverbod voor kleine kroegen van tafel omdat het in strijd zou zijn met de Tabakswet. Maar volgens de Hoge Raad sluit het rookverbod wel degelijk aan op de Tabakswet. De Hoge Raad verwijst de zaak nu door naar het gerechtshof in Arnhem, dat nu moet oordelen of er gerookt mag worden in de eenmanszaken De Kachel in Groningen en Victoria in Breda.

Volgens advocaat Jaap Tempelman van de beide cafés is de strijd nog lang niet voorbij. Dat zelfde zegt ook de stichting Redt de Kleine Horeca Ondernemer. Tempelman gaat ervan uit dat het rookverbod voor eenmanszaken op andere gronden alsnog de prullenbak in gaat. Hij wijst er op dat er sprake is van ongelijke behandeling, omdat voor eenmanszaken een compleet rookverbod geldt, terwijl grotere horecazaken ‘slechts’ moeten zorgen dat hun personeel niet aan rook wordt blootgesteld. De gerechtshoven en de Hoge Raad hebben zich niet gebogen over dit gelijkheidsbeginsel, maar dat gaat nu vrijwel zeker wel gebeuren bij het hof in Arnhem. Klink was al bezig de regelgeving te verspijkeren zodat grote en kleine zaken wel over één kam zouden worden geschoren.

Nu het kabinet is gevallen en Klink demissionair is, ligt dat proces stil en is het aan een nieuwe kabinet om daarover te oordelen.

Vooralsnog is de wetgeving weer voluit van kracht en hervat de Voedsel en Waren Autoriteit met directe ingang de controles op naleving van het rookverbod bij eenmanszaken. Klink had die opgeschort na de uitspraak van het gerechtshof in Leeuwarden, afgelopen zomer.

Controles van zaken mét personeel zijn in de tussentijd gewoon doorgegaan. Dat leidde tot problemen voor de controleurs, die in grote zaken waar (ten onrechte) ook weer werd gerookt, regelmatig agressief werden bejegend. De controles worden sindsdien dan ook standaard door twee controleurs uitgevoerd.
Antirookorganisaties reageerden gisteren verheugd op de uitspraak van de Hoge Raad. Volgens de Koninklijke Horeca Nederland (KHN) schept de uitspraak duidelijkheid voor de horeca.

Bron: BN De Stem

‘De wil is er bij restaurants wel om de salarissen te verhogen, maar we kunnen het gewoon niet.’ Sectorvoorzitter van de restaurants Gijsbert Bianchi omschrijft hiermee een langdurig en emotioneel cao overleg dat hij had met zijn collega’s van de restaurantsector binnen KHN. Conclusie: 'De crisis is bij KHN te weinig doorgedrongen'.

‘Het is in Woerden (de standplaats van KHN) te weinig doorgedrongen hoe hard de crisis bij de restaurants is aangekomen.' Vorige week uitte Bianchi al een noodkreet dat de loonsverhoging van 1,5 procent over twee jaar absoluut van tafel moet. 'De afgelopen week heb ik alleen maar bijval gekregen. Ik heb zo veel schrijnende verhalen gehoord. Iedereen drukt me op het hart in te zetten op de nullijn.'

Bij verlies optellen
Hij heeft een voorbeeld: ‘Over 2009 en ook over 2010 is een eindejaarsuitkering afgesproken van 1,25 procent. Die uitkering is niet gekoppeld aan winstgevendheid. Veel restaurants hebben die eindejaarsbonus gewoon moeten optellen bij hun verlies. Dat zal ook dit jaar weer gebeuren. Je kunt je voorstellen hoe ze dan reageren op een salarisverhoging.’

Hotels
Het cao overleg vond donderdag plaats met het voltallige sectorbestuur van de restaurants, twee sectormanagers en twee personen uit de onderhandelingscommissie van Koninklijke Horeca Nederland. Een duidelijke eis of standpunt heeft de sector niet op tafel gelegd. ‘We hebben diverse suggesties geopperd, maar we wachten het hoteloverleg van vrijdag af en bundelen dan ons advies.’

Waarschuwing
Gijsbert Bianchi heeft KHN wel gewaarschuwd voor de gevolgen als de nullijn niet wordt gehanteerd. ‘Dan zal enorm veel protest volgens. De G7 heeft al aangekondigd zich dan los te weken van KHN. Die gedachte wordt veel breder gedragen. We gaan dan echt heel roerige tijden tegemoet die niet goed zijn voor de branche. Niet voor werkgevers, maar ook niet voor werknemers. Restauranthouders zullen hun kosten toch ergens vandaan moeten halen.’

Bron: Misset

Wethouders van de drie grote steden Rotterdam, Den Haag en Utrecht willen een verbod van verkoop van alcohol aan jongeren tot achttien jaar. Nu mogen jongeren tot zestien geen alcohol kopen.

De Tweede Kamer is van plan de wet te veranderen zodat gemeenten zelf kunnen bepalen waar ze de grens leggen, bij 16 of 18 jaar. De wethouders zijn daartegen.
Ze zijn bang dat jongeren aan 'alcoholtoerisme' gaan doen, dus dat ze juist de gemeenten uitkiezen om te gaan stappen waar de leeftijdsgrens lager ligt. Ze vinden het beter om voor heel Nederland één lijn te trekken.

Amsterdam
De gemeente Amsterdam heeft een ander standpunt. Volgens een woordvoerster is Amsterdam wel voor een verbod op de verkoop van alcohol in slijterijen aan jongeren tot 18 jaar.
Maar de hoofdstad vindt een verbod in horecagelegenheden en sportkantines te ver gaan. In die zaken moet het personeel erop letten dat de jongeren zich niet te buiten gaan aan drank, zegt de gemeente.

Bron: nu.nl

"Ik geloof zonder meer dat het voor gekleurde mensen lastiger is om een horecazaak in Breda binnen te komen dan voor een blanke. Ik geef de eigenaar en portier van deze uitgaansgelegenheid dan ook het advies om zich zorgvuldig uit te drukken. In hun tak van sport is dat extra belangrijk."

De Bredase rechter G. Kok maakte van haar hart niet echt een moordkuil, maar bij dat advies aan de horeca bleef het. De beschuldiging van discriminatie aan het adres van bareigenaar K.B.(27) en diens portier P.W(47) achtte ze niet bewezen. Mr. Kok sprak beiden vrij.

Even tevoren had officier van justitie J. Kerkhofs boetes geëist van 250 euro tegen W. en 1.000 euro (waarvan de helft voorwaardelijk) tegen zijn baas. De officier was er wel van overtuigd dat de portier op 25 april een vijftal mannen van Somalische komaf de toegang tot de 'Showtime' in de Visserstraat had geweigerd. Volgens haar had W. gezegd dat ze niet binnen mochten en een volgende keer evenmin, omdat zijn baas jongens zoals zij niet binnen wil hebben. In het aanpalende 'Club 22' zouden ze wel welkom zijn. Discriminatie, oordeelde de officier.

De beide verdachten ontkenden met klem. Ze beriepen zich op hun 'deurbeleid', dat erop neerkomt dat aspirant-bezoekers 18 jaar moeten zijn, correct gekleed dienen te gaan (vooral geen petjes) en bovenal niet overmatig gedronken, gespoten of gesnoven moeten hebben. De Somalische mannen zouden wel dronken zijn geweest. "Wij doen het nooit goed voor mensen die gedronken hebben, of ze nu van buitenlandse afkomst zijn of uit een hockeybuurt komen", verzuchtte de portier.

De politie keek in augustus een dag naar het toegangsbeleid en bermerkte weinig onrechtmatigs.

De rechter vond het te onzeker dat het gegaan was zoals in de dagvaarding stond: vrijspraak.

Bron: BN de Stem

Er is 800 miljoen euro beschikbaar om Golden Tulip de komende jaren te laten groeien. Een deel van de investeringspot zal worden aangewend voor franchiseactiviteiten in ons land.

‘In Amsterdam hadden we een paar jaar geleden 3.500 kamers en nu nog maar een paar honderd. Dat aantal moet weer omhoog, en dat geldt ook voor de steden Rotterdam, Utrecht en Den Haag’, aldus Haike Blaauw, die de Nederlandse franchiseoperatie van Golden Tulip Hospitality Group leidt, in Het Financieele Dagblad.

Blaauw stelt dat er voor ons land zo’n tien hotels bijkomen dit jaar. Daarbij worden de steden Kerkrade, Heerlen en Noordwijk genoemd. Het jaar erop moeten er nogmaals tien hotels bijkomen in ons land. Het totaal gaat dan in twee jaar van 54 naar circa 75.

De meeste groei ziet Golden Tulip echter in het buitenland. De afgelopen zes maanden zijn er 38 franchiseovereenkomsten getekend in Brazilië, Turkije, China, Tunesië en de Arabische Emiraten.

‘In Brazilië komen er dit jaar waarschijnlijk 2.500 kamers bij. Onze joint-venturepartner, de Nederlander Peter van Voorst Vader, is daar op overnamepad’, aldus Blaauw over de plannen in het Zuid-Amerikaanse land.

Bron: Misset Horeca