De horeca in Nederland heeft in 2009 4,75 procent minder omzet gedraaid dan in 2008. Dit heeft directeur Lodewijk van der Grinten van Koninklijke Horeca Nederland vandaag bekend gemaakt op de Horecava in Amsterdam. Dit komt neer op 650 miljoen euro minder omzet.
Gooi je managers de deur uit, kijk kritisch naar je eigen bedrijf, snijd in je kosten en wees creatief. Maar leg je ook neer bij 25% omzetverlies, want dat gebeurt gewoon. Was getekend, Emile Ratelband. Lees in het Bierblad meer van de positiviteitsgoeroe en bekijk hier een paar filmpjes.
Het moest een hapje zijn, dat past bij het huidige bestedingsklimaat. Het is tenslotte crisis. Het werd de haringbitterbal. Rob Herfst, directeur van Party Exceptional Catering brainstormde met zijn team en het typische Hollandse hapje is het resultaat. “Door de recessie zijn budgetten voor catering bijgesteld. Het moest weer back to basic zijn. Gewoon weer kaas, worst en bitterballen”, aldus Herfst.
Ondanks de recessie blijft iedereen gewoon buiten de deur eten. Veel Nederlanders maken zich zorgen om hun financiële positie, maar een dinertje laten ze niet graag varen. Zo blijkt uit onderzoek door Blauw Research. Er wordt nog evenveel uitgegeven aan ontspanning, kleding, luxe goederen, cadeaus en uit eten gaan. Zo´n 41 procent van het inkomen gaat naar vaste lasten en 22 procent naar dagelijkse boodschappen.
Wat merkt u van de recessie?
Slecht nieuws voor de horecasector afgelopen week. Het CBS maakte bekend dat de omzet in de horeca het afgelopen kwartaal met 6,1 procent is gedaald. Om dit weer omhoog te krijgen is vertrouwen nodig, maar dat is hélemaal ver te zoeken. Slechts 19 procent van de MKB-ondernemers heeft vertrouwen in herstel van de Nederlandse economie. Wanneer breken de mooie tijden weer aan?
Kees Heger van Café de 1ste Aanleg in Heemstede kwam een tijdje geleden op een ludiek idee: “Laat ik eens van de gasten chef-koks maken.” Zo kwamen 30 mensen zich aanmelden om een voor-, hoofd- of nagerecht te bereiden dat zondag 22 maart in het café onder het genot van een drankje wordt genuttigd. “Het kost mij niks en ik heb vanaf half 6 een volle en gezellige zaak”, laat Heger zijn slimme ondernemersgeest blijken. Dat is nog eens creatief omgaan met de crisis.
Nu mensen hun baan kwijt raken door de recessie, zou dit kunnen betekenen dat meer en beter personeel in de horeca aan de slag gaat. “Er komen meer aanmeldingen binnen”, vertelt Pablo van Dick van JMW Uitzendbureau. Zijn uitzendbureau richt zich exclusief op de horeca met uitgebreide trainingsprogramma’s voor toekomstig horecapersoneel. Betekent een stijging in de aanmeldingen een verbeterd personeelsaanbod voor ondernemers?
Steeds meer bedrijven weten de recessie aan te grijpen om inventief te werk te gaan. In Utrecht kun je wijn halen bij de slijterij om de fles vervolgens in het restaurant te nuttigen. En zelfs starters durven zich nog te bewegen op de markt. Herman Hagen uit Beek probeert investeerders te winnen voor zijn nieuwe kiprestaurant. Investeerders krijgen in plaats van rente dinercoupons voor zijn restaurantketen. ‘Gratis eten voor 5000 euro’, luidt de advertentie.
Na de zoektocht naar een aap om de bananensoep te proeven, heeft Cuba Libre uit Vijlen weer een nieuwe stunt bedacht. Elke woensdag kunnen de gasten onderhandelen over de prijs van een speciaal onderhandelingsmenu. Een bod in natura wordt ook in overweging genomen. “Zelfs de aloude ruilhandel is bespreekbaar”, laat eigenaar Viktor Terpstra weten. Gaat de handelsgeest van bezoekers een rol spelen in de horeca?
Horecaondernemers vinden het belangrijk zich te oriënteren op extra kansen voor hun bedrijf, ondanks of misschien wel juist door de economische crisis. Dat blijkt uit de bezoekersgegevens van de afgelopen Horecava. Ruim een derde van de bezoekers is directeur / eigenaar, een toename van bijna 6% in vergelijking met 2007. Dat is opvallend, omdat het bezoekersaantal zelf licht daalde tot 37.686 mensen.
eerder sluiten is geen optie, de slechte moeten het niet verkloten voor het merendeel. drank bij jongeren ligt ook bij de ouders ze sturen ze nu al met 14 of nog jonger de hord op. ze kunnen in supermarkten te makkelijk drank kopen. in de horeca is daar meer conrole op.gewoon horeca 18 +, jonger? dan maar naar de jeugd soos aan de cola
Deur dicht om twee uur?
Om twee uur sluiten dat beperkt het indrinken en de overlast in cafe's en buiten meer overzicht voor politie .
Bierblad TV op het Rembrandtplein
bij ons moet de deur om drie uur dicht en om vier moet je leeg zijn, om half vier gaan bij ons de lichten aan en wordt er niet meer geschonken. we hebben 5 horeca zaken in de straat. ik heb een geleidelijke uitloop dus weinig overlast, zomers natuurlijk iets meer. maar dit heeft geen in vloed op het drankverbruik van jongeren. die krijgen thuis te veel of ze nemen het mee van huis, dus gewoon geen drank verkoop in de supermarkt.
Bierblad TV op het Rembrandtplein